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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻；
炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；
待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；
蔥切段，大蒜切成茸；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
香菜擇洗干凈，切成短段；
炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；
待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；
蔥切段，大蒜切成茸；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
香菜擇洗干凈，切成短段；
炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
6食物相克
鰱魚：吃魚前后忌喝茶。
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