1本菜譜的營養成分

• 熱量77千卡
• 蛋白質4.16克
• 脂肪0.95克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物20.84克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維7.96克
• 胡蘿卜素657.5微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸2.11毫克
• 鈣178.53毫克
• 磷109.65毫克
• 鉀505.11毫克
• 鈉1毫克
• 鎂55.98毫克
• 鐵1.89毫克
• 鋅0.99毫克
• 硒1.96微克
• 銅0.28毫克
• 錳1.06毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。