1本菜譜的營養成分

• 熱量877.43千卡
• 蛋白質49.19克
• 脂肪70.1克
• 碳水化合物16.48克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維3.81克
• 膽固醇189毫克
• 胡蘿卜素673.9微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.47毫克
• 尼克酸13.76毫克
• 鈣175.04毫克
• 磷485.39毫克
• 鉀825.54毫克
• 鈉5毫克
• 鎂81.31毫克
• 鐵12.43毫克
• 鋅11.97毫克
• 硒20.46微克
• 銅0.69毫克
• 錳1.35毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉用醬油、蠔油、蘇打粉腌拌才嫩滑，如果怕蘇打粉會破壞養分，可改用嫩精（超級市場有售）代替。2.本品有油炸過程，需備植物油約300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。