手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水；
竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
火腿切成薄片；
炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起鍋待用；
炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
加入味精
5克，濕淀粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，并不斷轉動炒鍋；
同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗凈的香菜葉即成。
竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
火腿切成薄片；
炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起鍋待用；
炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
加入味精
5克，濕淀粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，并不斷轉動炒鍋；
同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗凈的香菜葉即成。
3制作提示
本品需豬肉湯約200克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
養生推薦
熱門閱讀