蠔油燒茄子

工藝：焦溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：姜大蒜蠔油白砂糖味精鹽料酒淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量785.16千卡
蛋白質(zhì)6.2克
脂肪50.49克
泛酸0.18毫克
碳水化合物50.56克
葉酸23微克
膳食纖維8.28克
胡蘿卜素753微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸2.68毫克
鈣249.02毫克
磷150.68毫克
鉀666.22毫克
鈉659.48毫克
鎂74.11毫克
鐵3.69毫克
鋅1.34毫克
硒3.17微克
銅0.45毫克
錳1.28毫克

2制作方法

把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內(nèi)放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續(xù)煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。

3制作提示

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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