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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；
茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；
把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。
茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；
把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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