1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量516.88千卡
• 蛋白質24.86克
• 脂肪38.27克
• 碳水化合物24.4克
• 膳食纖維7.07克
• 維生素K65微克
• 胡蘿卜素8微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸3.05毫克
• 鈣636.7毫克
• 磷438.97毫克
• 鉀496.21毫克
• 鈉1毫克
• 碘46.2微克
• 鎂129.3毫克
• 鐵11.82毫克
• 鋅5.77毫克
• 硒2.57微克
• 銅1.15毫克
• 錳3.55毫克

2制作方法

3制作提示

芥藍菜下鍋得先下梗子部位，炒到略為變色再加入菜葉部份，如此熟度才會均勻。蓋上鍋蓋是使其水份不失、快速熟成且保持碧綠的小秘訣。素蠔油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。