芥藍(lán)炒牛肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理明目調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：芥藍(lán) 牛肉

輔料：紅辣椒

調(diào)料：花生油鹽白糖蠔油沙茶醬小蔥姜大蒜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.芥藍(lán)洗凈后，切去頭尾
2.牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切碎
3.放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜里的清甜味帶出來(lái)，油是為了讓菜更油亮翠綠
4.起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香
5.放入牛肉
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香
8.快速放入焯燙過(guò)的芥藍(lán)與炒過(guò)的牛肉
9.翻炒均勻后，即可出鍋

3制作提示

芥藍(lán)先焯燙過(guò)后，一來(lái)是保持它的翠綠色，二來(lái)是讓它便于成熟，三來(lái)焯過(guò)之后更便于炒制。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

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