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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，待用。
粉絲用沸水浸泡漲發后，用清水漂洗干凈，瀝干水分，放在盤中，待用。
豌豆苗摘去老莖、老葉，洗干凈，放在盤中，待用。
將炒鍋置于中火上，加入鮮湯和粉絲，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，再改用小火燒煮。
將炒鍋置于中火上，加入熟豬油，待燒熱，倒入蛋液，攤開煎至兩面呈金黃色，隨即倒入鮮湯鍋內。
然后在湯內加入精鹽、味精和豌豆苗，再用旺火燒滾，豌豆苗剛熟，淋入麻油，起鍋裝入湯碗內，即成。
粉絲用沸水浸泡漲發后，用清水漂洗干凈，瀝干水分，放在盤中，待用。
豌豆苗摘去老莖、老葉，洗干凈，放在盤中，待用。
將炒鍋置于中火上，加入鮮湯和粉絲，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，再改用小火燒煮。
將炒鍋置于中火上，加入熟豬油，待燒熱，倒入蛋液，攤開煎至兩面呈金黃色，隨即倒入鮮湯鍋內。
然后在湯內加入精鹽、味精和豌豆苗，再用旺火燒滾，豌豆苗剛熟，淋入麻油，起鍋裝入湯碗內，即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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