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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將姜洗凈切成片；蒜去衣洗凈剁成茸；蔥摘去黃葉洗凈，切成段待用。
將處理干凈的光雞洗凈，斬成3厘米大小的塊，置碗內，加進醬油、味精和紹酒拌勻，腌10分鐘。
炒鍋置大火上，倒進花生油，燒至七成熱時，放入雞塊爆透，鏟出待用。
炒鍋置大火上，倒進少量花生油，放進姜片、蒜茸、蔥段炒香，放入雞塊，加茄汁、精鹽、味精、白糖和適量水，改用中火燒10分鐘至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，熱熟油和勻，裝碟即成。
將處理干凈的光雞洗凈，斬成3厘米大小的塊，置碗內，加進醬油、味精和紹酒拌勻，腌10分鐘。
炒鍋置大火上，倒進花生油，燒至七成熱時，放入雞塊爆透，鏟出待用。
炒鍋置大火上，倒進少量花生油，放進姜片、蒜茸、蔥段炒香，放入雞塊，加茄汁、精鹽、味精、白糖和適量水，改用中火燒10分鐘至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，熱熟油和勻，裝碟即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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