拌茄泥

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：胃炎調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：鹽大蒜醋香油香菜醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量261.55千卡
蛋白質(zhì)11.5克
脂肪6.1克
泛酸0.07毫克
碳水化合物59.14克
葉酸12.2微克
膳食纖維19.25克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸6.66毫克
鈣575.8毫克
磷331.6毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂173.3毫克
鐵6.38毫克
鋅2.07毫克
硒6.67微克
銅0.77毫克
錳2.08毫克

2制作方法

嫩茄子削去皮洗凈，切成片，放在蒸鍋里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里攪成茄泥，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的香菜撒放在上邊即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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