1本菜譜的營養成分

• 熱量653.16千卡
• 蛋白質4.05克
• 脂肪65.53克
• 碳水化合物15.49克
• 膳食纖維3.95克
• 胡蘿卜素295微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸1.96毫克
• 鈣76.71毫克
• 磷72.58毫克
• 鉀428毫克
• 鈉1毫克
• 碘7.55微克
• 鎂40.65毫克
• 鐵3.49毫克
• 鋅1.18毫克
• 硒1.44微克
• 銅0.41毫克
• 錳0.61毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。