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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鴨肉洗凈，剔去骨頭，斜刀片成24片，加醬油、味精、白糖、料酒、甜面醬、胡椒粉、鹽、蔥姜（切）末，香油拌浸1小時。
粳米，花椒，八角，炒黃后磨成粗粉，下鴨肉片拌勻（如太干燥，可稍加水），碼放碗中蒸熟。
鮮荷葉去蒂，洗凈，用凈布擦去葉上的茸毛，每張葉上交叉劃3刀，共切成12塊。每塊荷葉（面朝下）中放上2片粘勻米粉的熟鴨肉，包成長方形，豎著裝碗（包與包要靠緊），蒸半小時后取出，扣入盤中即成。
粳米，花椒，八角，炒黃后磨成粗粉，下鴨肉片拌勻（如太干燥，可稍加水），碼放碗中蒸熟。
鮮荷葉去蒂，洗凈，用凈布擦去葉上的茸毛，每張葉上交叉劃3刀，共切成12塊。每塊荷葉（面朝下）中放上2片粘勻米粉的熟鴨肉，包成長方形，豎著裝碗（包與包要靠緊），蒸半小時后取出，扣入盤中即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
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