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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡，用清水漂洗后，下鍋經過
5小時燒成熟牛肉。
燒時：要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成
2厘米的片狀。
配料以熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并以慢火續煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動1次，勿使焦鍋。
約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘灶，在45至50℃溫度經過3個小時烘烤。烘烤時要上下反復調動，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。
5小時燒成熟牛肉。
燒時：要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成
2厘米的片狀。
配料以熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并以慢火續煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動1次，勿使焦鍋。
約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘灶，在45至50℃溫度經過3個小時烘烤。烘烤時要上下反復調動，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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