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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將水鴨洗凈去內臟，抹干備用。
將柱侯醬，麻油，紹酒拌勻涂抹鴨身內外。
把肥肉切成厚方片，用瓦煲一個，另備竹片四支架于瓦煲內底，二橫二直，將肥肉片放上，再把水鴨放在肥肉上面，加入姜蔥，上湯向煲之四周徐徐注入，勿淋濕鴨身。
把瓦煲蓋上四周密封，即將煲放在炭爐上燜。先用武火燒開，后轉用文火燜至20分鐘便成。取出切件，可將原汁淋上，味美可口。
將柱侯醬，麻油，紹酒拌勻涂抹鴨身內外。
把肥肉切成厚方片，用瓦煲一個，另備竹片四支架于瓦煲內底，二橫二直，將肥肉片放上，再把水鴨放在肥肉上面，加入姜蔥，上湯向煲之四周徐徐注入，勿淋濕鴨身。
把瓦煲蓋上四周密封，即將煲放在炭爐上燜。先用武火燒開，后轉用文火燜至20分鐘便成。取出切件，可將原汁淋上，味美可口。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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