香油牛肉干

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖姜五香粉辣椒粉花椒粉大蔥料酒花椒香糟香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)514.7克
脂肪73.52克
泛酸0.8毫克
碳水化合物189.5克
葉酸112微克
膳食纖維19.8克
膽固醇1毫克
維生素K14微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素1.86毫克
核黃素3.62毫克
尼克酸161.06毫克
鈣603.7毫克
磷4毫克
鉀8毫克
鈉41毫克
碘260微克
鎂686.7毫克
鐵85.28毫克
鋅95.33毫克
硒269.2微克
銅5.07毫克
錳6.27毫克

2制作方法

牛精瘦肉剔去筋膜，冼凈血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精鹽、姜片、蔥節(jié)、花椒、料酒腌漬60分鐘，取出置陰涼通風(fēng)處瀝干水分。
牛肉片放入蒸籠用大火蒸紅60分鐘，取出晾冷，切成長4厘米的條。肉條內(nèi)加醪糟汁碼勻。
麻油入鍋置大火上燒至七成熟，下牛肉炸30秒鐘，撈出控凈油。另備一口鍋放入牛肉條、五香粉、花椒面、白糖和少許醪糟汁炒勻，加味精起鍋。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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