1本菜譜的營養成分

• 熱量315.37千卡
• 蛋白質31.59克
• 脂肪17.23克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物9.66克
• 葉酸7.1微克
• 膳食纖維0.99克
• 膽固醇189毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素89.4微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素1.56毫克
• 尼克酸6.3毫克
• 鈣94.68毫克
• 磷381.75毫克
• 鉀432.08毫克
• 鈉1毫克
• 鎂37.92毫克
• 鐵4.84毫克
• 鋅3.14毫克
• 硒52.07微克
• 銅0.11毫克
• 錳3.53毫克

2制作方法

3制作提示

煮制時急火快炒，湯汁要緊裹著鱔絲。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃精：黃精忌酸、冷食物。