栗子燒雞塊

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：腐竹

輔料：栗子（鮮）

調(diào)料：白砂糖植物油醬油味精大蔥姜淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)119.92克
脂肪154.55克
泛酸0.47毫克
碳水化合物128.62克
葉酸35.6微克
膳食纖維3.53克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素77.2微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸4.06毫克
鈣292.36毫克
磷960.54毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂358.81毫克
鐵53.49毫克
鋅11.5毫克
硒18.51微克
銅3.68毫克
錳8.51毫克

2制作方法

將干腐竹放入盆中，用熱水漲發(fā)，并用盆子將腐竹壓在水中浸泡回軟取出，擠去水分，放入盤中。
將炒鍋放在旺火上，倒入油，燒至七成熱時(shí)，放漲發(fā)好的腐竹，略炸一下?lián)瞥鰹r油，拿出改刀切成8分見長的塊，即成素菜中的雞塊。
將炒鍋燒熱，下油，把姜塊、蔥結(jié)炸出香味，放入素湯200毫升、雞塊、栗子塊，再加入醬油、料酒、白糖、味精，用溫火燜燒，見湯汁收濃，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約750克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

6食物相克

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

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