辣味茄子

工藝：生炒

口味：辣味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理延緩衰老調(diào)理青少年食譜

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：色拉油醬油辣椒(干) 白砂糖姜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量381.19千卡
蛋白質(zhì)6.13克
脂肪31.27克
碳水化合物25.17克
葉酸6微克
膳食纖維6.7克
膽固醇19.2毫克
胡蘿卜素176.7微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸2.51毫克
鈣105.07毫克
磷137.03毫克
鉀622.69毫克
鈉1毫克
碘3.85微克
鎂84.15毫克
鐵4.32毫克
鋅1.53毫克
硒1.97微克
銅0.41毫克
錳1.31毫克

2制作方法

茄子洗凈切成絲；姜切成末。
色拉油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入姜末炸出味，放入茄絲，翻炒幾下，然后放入醬油、白糖、干辣椒、素高湯60毫升，用小火燒4分鐘，再用大火燒到湯汁快盡，放味精，炒拌均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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