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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)。
燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經(jīng)過
5個(gè)小時(shí)，即燒成熟牛肉。在燒肉時(shí)，要注意隨時(shí)翻動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。
切粒：牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后，將熟牛肉切成
8厘米的方塊。
煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時(shí)，用氣蓋蓋好，并用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續(xù)煮。經(jīng)半小時(shí)左右須開鍋觀看1次，并鏟動(dòng)勿使焦鍋。再經(jīng)
5小時(shí)出鍋。
烘烤：出鍋后，置篩子上冷卻，然后放在鐵篩送入烘灶，在45至50℃的溫度下經(jīng)過
5小時(shí)的烘烤。烘烤時(shí)須上下反復(fù)調(diào)動(dòng)，使每粒牛肉粒的干度均勻，取出即成五香牛肉粒。
燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經(jīng)過
5個(gè)小時(shí)，即燒成熟牛肉。在燒肉時(shí)，要注意隨時(shí)翻動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。
切粒：牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后，將熟牛肉切成
8厘米的方塊。
煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時(shí)，用氣蓋蓋好，并用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續(xù)煮。經(jīng)半小時(shí)左右須開鍋觀看1次，并鏟動(dòng)勿使焦鍋。再經(jīng)
5小時(shí)出鍋。
烘烤：出鍋后，置篩子上冷卻，然后放在鐵篩送入烘灶，在45至50℃的溫度下經(jīng)過
5小時(shí)的烘烤。烘烤時(shí)須上下反復(fù)調(diào)動(dòng)，使每粒牛肉粒的干度均勻，取出即成五香牛肉粒。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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