蔥油花卷

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：快餐/主食消化不良

主料：小麥面粉

輔料：

調料：酵母花生油大蔥鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量9千卡
蛋白質289.01克
脂肪98.36克
泛酸1毫克
碳水化合物1克
葉酸140微克
膳食纖維56.54克
維生素K17.5微克
胡蘿卜素150微克
硫胺素7.73毫克
核黃素2.46毫克
尼克酸55.77毫克
鈣868.6毫克
磷4毫克
鉀5毫克
鈉5毫克
碘72.5微克
鎂1毫克
鐵92.96毫克
鋅42.32毫克
硒135.82微克
銅10.81毫克
錳39.94毫克

2制作方法

1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然后搓勻揉透即成酵面。
酵面搓成
5厘米粗細的長條，撳扁后搟成
2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
將生坯放進蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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