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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將5只肥嫩公雞（約4000克）宰殺煺毛除去嗉袋、內臟洗凈，放入清水中燙泡一下撈出，控凈水分晾干；
將公雞盤窩成型后抹上糖色；
把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整塊拍碎；
油鍋燒至八九成熱時，下入抹好糖色的雞，炸至皮呈深紅色時撈出，控凈油；
把各種香料和姜塊一起下入清水鍋并放入所有調料，燒沸后把炸好的雞逐個放入煮鍋內，旺火煮30分鐘，停火燜兩小時出鍋，控凈湯汁；
熏鍋下部放松、柏、棗木鋸末，點燃后上部放熏雞架鐵網，然后把煮好的雞擺放在架網上，上蓋一層席做原熏鍋蓋，以保溫、出煙、出氣、開始1小時翻一次，后半小時翻一次，熏5小時即好；
出鍋后，逐個表面抹上雞油即成。
將公雞盤窩成型后抹上糖色；
把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整塊拍碎；
油鍋燒至八九成熱時，下入抹好糖色的雞，炸至皮呈深紅色時撈出，控凈油；
把各種香料和姜塊一起下入清水鍋并放入所有調料，燒沸后把炸好的雞逐個放入煮鍋內，旺火煮30分鐘，停火燜兩小時出鍋，控凈湯汁；
熏鍋下部放松、柏、棗木鋸末，點燃后上部放熏雞架鐵網，然后把煮好的雞擺放在架網上，上蓋一層席做原熏鍋蓋，以保溫、出煙、出氣、開始1小時翻一次，后半小時翻一次，熏5小時即好；
出鍋后，逐個表面抹上雞油即成。
3制作提示
1.先擦干雞身上的水，再抹糖色，并要抹勻；2.熏時勤翻雞身，要求色澤均勻；3.食時蒸熱然后撕成絲，酒飯皆宜；4.因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
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