清炸黃河刀魚

工藝：清炸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：

主料：秋刀魚

輔料：小麥面粉

調料：黃酒鹽花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量851.15千卡
蛋白質5.84克
脂肪75.68克
碳水化合物35.75克
膳食纖維1.05克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.05毫克
尼克酸1.08毫克
鈣31.75毫克
磷108.4毫克
鉀100.35毫克
鈉1毫克
碘1.45微克
鎂28.85毫克
鐵4.06毫克
鋅1.27毫克
硒2.83微克
銅0.34毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將刀魚從口中取出內臟，去凈鰓沖洗干凈，加黃酒、精鹽腌漬20分鐘；
炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱時，將刀魚均勻地沾上面粉，放入油鍋中炸2分鐘至熟時撈出；
待油溫升至九成熱時，投入刀魚一觸，呈金黃色時撈出裝盤，外帶花椒鹽上席即成。

3制作提示

因為制作過程中刀魚需要炸制，所以要備花生油750克，實耗約75克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

秋刀魚：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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