1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質116.56克
• 脂肪145.41克
• 碳水化合物54.8克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維23.76克
• 膽固醇420毫克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素1.18毫克
• 尼克酸32.72毫克
• 鈣616.94毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂310.17毫克
• 鐵34.89毫克
• 鋅27.14毫克
• 硒37.44微克
• 銅2.24毫克
• 錳2.31毫克

2制作方法

3制作提示

1.麻辣有度,用量以本地口味為準.因花椒,辣椒的麻辣存量不易計算,所以要靈活掌握.2.麻為取香,辣為增色,味精和味,必須搭配得當.3.川菜中麻辣為濃烈,鮮香燙共舉,別具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜準備130克，比實際消耗80克多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。