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1本菜譜的營養成分
2制作方法
第一步：準備食材。將雞肉剁成小塊(我用的到是兩個雞腿、四五個雞翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁適量、熟白芝麻適量、花椒適量。
第二步：將花生仁炸熟備用。
第三步：將雞肉冷水下鍋，再放入姜片和一小勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，再將雞肉煮三到五分鐘，然后撈出備用。
第四步：往雞肉的里放入兩勺老抽、一勺鹽、一勺雞精、兩勺白糖，然后腌制15分鐘左右。
第五步：鍋中倒入適量的油(比平時炒菜的油量稍多一點即可，另外最好用平底鍋)，然后將雞肉一塊塊的放入鍋中，小火開始半煎半炸。
第六步：第一遍煎炸至雞肉成熟、表面焦黃時撈出。
第七步：將油溫燒高一些，然后將雞肉再次放入鍋中，煎炸三十秒左右撈出。(這一遍復炸可以使雞肉表面更加酥脆)
第八步：鍋中留一點點留油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中，小火煸炒至出香味。
第九步：將雞肉放入鍋中開始煸炒一分鐘左右。
第十步：將油炸花生米放入鍋中，再撒少許熟白芝麻，煸炒勻均即可盛出上桌。
第二步：將花生仁炸熟備用。
第三步：將雞肉冷水下鍋，再放入姜片和一小勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，再將雞肉煮三到五分鐘，然后撈出備用。
第四步：往雞肉的里放入兩勺老抽、一勺鹽、一勺雞精、兩勺白糖，然后腌制15分鐘左右。
第五步：鍋中倒入適量的油(比平時炒菜的油量稍多一點即可，另外最好用平底鍋)，然后將雞肉一塊塊的放入鍋中，小火開始半煎半炸。
第六步：第一遍煎炸至雞肉成熟、表面焦黃時撈出。
第七步：將油溫燒高一些，然后將雞肉再次放入鍋中，煎炸三十秒左右撈出。(這一遍復炸可以使雞肉表面更加酥脆)
第八步：鍋中留一點點留油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中，小火煸炒至出香味。
第九步：將雞肉放入鍋中開始煸炒一分鐘左右。
第十步：將油炸花生米放入鍋中，再撒少許熟白芝麻，煸炒勻均即可盛出上桌。
3制作提示
1、用什么部位的雞肉可以按自己的愛好來選擇。但是雞肉塊一定不要剁得太大。 2、在剪辣椒段的時候，要盡量將辣椒籽去掉。因為太多辣椒籽會影響口感。 3、在炒的時候不會再放任何鹽調味。所以在腌制的時候，一定要把鹽放足。 4、可以用現成的油炸花生米，這樣更省事一些。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.強身健體 雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2.提高免疫力 現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。 3.補腎精 可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。 4.促進智力發育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
6食物相克
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
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