1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質30.15克
• 脂肪105.21克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物131.31克
• 葉酸19.3微克
• 膳食纖維11.56克
• 膽固醇60毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.6毫克
• 核黃素0.39毫克
• 尼克酸7.97毫克
• 鈣331.4毫克
• 磷504.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉7毫克
• 碘2.9微克
• 鎂171.75毫克
• 鐵12.68毫克
• 鋅5.08毫克
• 硒22.7微克
• 銅1毫克
• 錳3.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚香包括許多辛香料，各種味料雖是調勻炒成的，但做出的淋料卻是酸、辣、咸、辛、甜各味獨出，不受影響。2.茄餅要用大火快炸，免得炸久了茄子軟爛成泥。3.本品有油炸過程，需備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。