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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茭白剝去殼，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米長的條；
甜面醬用水調開，濾去渣子；
炒鍋上火，舀入花生油25克，放入甜面醬、糖炒透，盛入碗內；
炒鍋置火上，舀入花生油，待油溫升至四成熱時；
放入茭白條焐制，倒入漏勺控凈油；
炒鍋內放入雞清湯、蝦籽、茭白條燒沸；
入味后加甜面醬再燒沸，同時要不停地攪拌，使鹵汁緊裹在茭白上；
加入味精攪拌均勻，裝盤，淋上香油即可。
甜面醬用水調開，濾去渣子；
炒鍋上火，舀入花生油25克，放入甜面醬、糖炒透，盛入碗內；
炒鍋置火上，舀入花生油，待油溫升至四成熱時；
放入茭白條焐制，倒入漏勺控凈油；
炒鍋內放入雞清湯、蝦籽、茭白條燒沸；
入味后加甜面醬再燒沸，同時要不停地攪拌，使鹵汁緊裹在茭白上；
加入味精攪拌均勻，裝盤，淋上香油即可。
3制作提示
備雞清湯250克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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