1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質191.03克
• 脂肪154.08克
• 碳水化合物104.32克
• 膳食纖維1.62克
• 膽固醇860毫克
• 維生素K5.2微克
• 胡蘿卜素690微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素1.75毫克
• 尼克酸34.23毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂414.05毫克
• 鐵26.37毫克
• 鋅30.72毫克
• 硒332.07微克
• 銅0.92毫克
• 錳1.32毫克

2制作方法

3制作提示

1.生粉不能拍得太厚，以免影響酥嫩；2.此菜為糖醋菜型，糖醋的比例為2：1；3.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

6食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。