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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
玉蘭片洗凈，也切成小片；豌豆去莢，洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出控水，備用。
將麻油、大部分醬油、精鹽、味精放入碗內(nèi)，攪勻成味汁。
將煮熟的面條控干水分，趁熱加入適量熟油拌勻，邊拌邊用電扇吹涼。
鍋內(nèi)倒入余下的熟油，待燒至七成熱時，放入冬菇片、玉蘭片，煸炒約3分鐘，加入醬油、味精和鮮湯燒開，用小火燜5分鐘左右，至熟透，入味，汁濃，備用。
食用時將涼面分別盛入碗內(nèi)，將燜熟的冬菇、玉蘭片均勻地蓋在上面，澆入味汁，再撒上豌豆，拌勻即可。
3制作提示
主料若選用雞蛋面條其味道會更佳；麻油即為香油。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
面條(富強粉)：面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
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