羊蝎子

工藝：侉燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：壯腰健腎調(diào)理補陽調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：羊骨

輔料：

調(diào)料：花椒八角草果白芷孜然香葉肉豆蔻桂皮大蔥姜茴香籽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81.75千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪3.24克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.44克
葉酸5.6微克
膳食纖維6.66克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素48微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸0.66毫克
鈣79.4毫克
磷36.95毫克
鉀127.45毫克
鈉11.7毫克
鎂33毫克
鐵1.28毫克
鋅0.49毫克
硒0.67微克
銅0.28毫克
錳1.04毫克

2制作方法

首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；
鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，此時，將爐火調(diào)成小火，慢慢地燉制；
一小時后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

3制作提示

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊骨：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

6食物相克

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