玉竹燉魚頭

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝炎調(diào)理

主料：鰱魚頭

輔料：玉竹

調(diào)料：黃酒鹽味精姜胡椒粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量543.78千卡
蛋白質(zhì)45.57克
脂肪39.01克
碳水化合物1.34克
膳食纖維1克
膽固醇247.5毫克
胡蘿卜素5.7微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸6.42毫克
鈣142.17毫克
磷482.01毫克
鉀706.56毫克
鈉1毫克
鎂62.61毫克
鐵4.56毫克
鋅3.25毫克
硒39.39微克
銅0.22毫克
錳0.45毫克

2制作方法

鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內(nèi)，備用；生姜洗凈切片備用。
用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內(nèi)，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

6食物相克

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