1本菜譜的營養成分

• 熱量434.39千卡
• 蛋白質6.57克
• 脂肪31.81克
• 泛酸0.18毫克
• 碳水化合物42.72克
• 葉酸23.9微克
• 膳食纖維12.37克
• 胡蘿卜素922.5微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸3.17毫克
• 鈣346.97毫克
• 磷167.51毫克
• 鉀702.06毫克
• 鈉1毫克
• 鎂92.56毫克
• 鐵4.7毫克
• 鋅1.47毫克
• 硒3.49微克
• 銅0.57毫克
• 錳1.32毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。