1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質283.17克
• 脂肪297.03克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物142.9克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維19.38克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素206微克
• 硫胺素1.6毫克
• 核黃素3.58毫克
• 尼克酸68.05毫克
• 鈣279毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉3毫克
• 碘19.5微克
• 鎂557毫克
• 鐵51.62毫克
• 鋅25.5毫克
• 硒193.37微克
• 銅4.76毫克
• 錳4.27毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

空腹食鴨喝湯。

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。