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桃杞雞卷

桃杞雞卷

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:補虛養身調理 氣血雙補調理 補陽調理 

主料: 

輔料:枸杞子 核桃 

調料:香油 植物油 黃酒  大蔥  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

核桃仁用沸水浸泡后撕去皮,下鍋內炸熟;
枸杞子洗凈去沙,擇去雜質待用;
公雞宰殺后煺凈毛,剖腹除去內臟,洗凈;
從脊背處下刀剔骨,保持整形不破裂;
姜、蔥分別切片、段;
.蔥姜同鹽、紹酒一起將雞肉腌3小時;
把雞肉內的姜、蔥去掉,皮朝下放于案板上擺平;
把枸杞子、核桃仁混和拌勻;
枸杞子、核桃仁放在雞肉上卷成筒形,再包卷兩層白布,用線纏緊;
燒沸鹵湯,放入雞卷煮40分鐘;
撈出雞卷,待冷,解去線布;
刷上香油,切成約2毫米厚的圓片,擺入圓盤中即成。

3制作提示

本品需鹵汁適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。

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