1本菜譜的營養成分

• 熱量291.28千卡
• 蛋白質14.02克
• 脂肪21.64克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物11.69克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維1.63克
• 膽固醇34.8毫克
• 胡蘿卜素68.5微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸4.54毫克
• 鈣38.63毫克
• 磷137.19毫克
• 鉀358.28毫克
• 鈉1毫克
• 碘7.34微克
• 鎂32.02毫克
• 鐵3.14毫克
• 鋅2.71毫克
• 硒7.09微克
• 銅0.26毫克
• 錳0.56毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。