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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將菠菜擇洗干凈后，去莖留葉，在木瓢內搓成菜泥，加入適量的清水攪勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用。
人參潤后切成薄片，烘脆研成細末待用。
姜、蔥洗凈后切成姜末、蔥花。
豬肉用清水洗凈，剁蓉，加食鹽、醬油、花椒粉、姜米拌勻，加適量的水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、芝麻油拌勻成餡。
將面粉用菠菜汁和好揉勻，菠菜汁不夠用可加適量清水，揉至面團表面光滑為止。
面團揉成長條分成200個劑子，搟成圓薄面皮。
面皮加餡包成餃子。
鍋內水燒開后將餃子下鍋，待餃子煮浮時，可加少量涼水，待餡和皮松離時，即可撈出裝盤。
人參潤后切成薄片，烘脆研成細末待用。
姜、蔥洗凈后切成姜末、蔥花。
豬肉用清水洗凈，剁蓉，加食鹽、醬油、花椒粉、姜米拌勻，加適量的水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、芝麻油拌勻成餡。
將面粉用菠菜汁和好揉勻，菠菜汁不夠用可加適量清水，揉至面團表面光滑為止。
面團揉成長條分成200個劑子，搟成圓薄面皮。
面皮加餡包成餃子。
鍋內水燒開后將餃子下鍋，待餃子煮浮時，可加少量涼水，待餡和皮松離時，即可撈出裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
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