1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質82.25克
• 脂肪55.67克
• 泛酸0.14毫克
• 碳水化合物429.36克
• 葉酸24.4微克
• 膳食纖維5.26克
• 膽固醇162.5毫克
• 胡蘿卜素523.5微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸17.07毫克
• 鈣109.35毫克
• 磷767.07毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘20.8微克
• 鎂205.71毫克
• 鐵25.4毫克
• 鋅12.27毫克
• 硒60.51微克
• 銅2.05毫克
• 錳6.64毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉；2.炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

秈米粉（排米粉）：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。