1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質16.1克
• 脂肪70.79克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物256.64克
• 葉酸10.1微克
• 膳食纖維5.02克
• 膽固醇60毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素407微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸4.51毫克
• 鈣163.03毫克
• 磷222.93毫克
• 鉀362.25毫克
• 鈉5毫克
• 鎂82.96毫克
• 鐵24.14毫克
• 鋅3.07毫克
• 硒24.26微克
• 銅0.35毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉末愈碎愈好，所以絞肉買回來，可用刀再剁一剁。2.粉絲遇水就會發黏，所以這道菜的湯不可過多，水分如恰到好處，筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花，才是合格的“螞蟻上樹”。3.螞蟻上樹原來的做法，是將粉絲炸黃，再用高湯燴軟的，但是火候不到家的人，可能不易控制燴煮的時間；因此，現在的做法都省去“炸”的這道手續。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。