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1本菜譜的營養成分
2制作方法
皮蛋去殼洗凈后，用刀背壓成泥；皮蛋泥加雞蛋、醋、干淀粉拌勻；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿蛋大小的丸子，下油鍋炸制，待外表成硬殼時撈出；油溫升到七成熱時，重下油鍋再炸一下；炒鍋再上火，留余油少許，加糖炒制；見鍋內起泡，并逐漸減少時下入皮蛋，顛翻幾下，裝入盤中即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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