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1本菜譜的營養成分
2制作方法
茭白削去外皮，洗凈，切滾刀塊；
紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切段；
香菜擇洗干凈，切段；
鍋內倒油燒熱，放入茭白炸1分鐘左右，撈出控油；
鍋中留少許底油，再次放入控過油的茭白，加入辣椒段、醬油、鹽、白糖、高湯，用小火燒約1分鐘；
倒入水淀粉、味精炒勻，盛盤后撒上香菜段即可。
紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切段；
香菜擇洗干凈，切段；
鍋內倒油燒熱，放入茭白炸1分鐘左右，撈出控油；
鍋中留少許底油，再次放入控過油的茭白，加入辣椒段、醬油、鹽、白糖、高湯，用小火燒約1分鐘；
倒入水淀粉、味精炒勻，盛盤后撒上香菜段即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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