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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗凈。
鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。
芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。
香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末。
把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。
鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。
芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。
香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末。
把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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