1本菜譜的營養成分

• 熱量429.24千卡
• 蛋白質10.41克
• 脂肪30.7克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物33.37克
• 葉酸8.92微克
• 膳食纖維5.72克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素323.6微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸3.71毫克
• 鈣82.06毫克
• 磷202毫克
• 鉀668.57毫克
• 鈉1毫克
• 碘3.1微克
• 鎂87.14毫克
• 鐵4.5毫克
• 鋅2.17毫克
• 硒3.01微克
• 銅0.49毫克
• 錳1.13毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。