荔浦芋燒牛肉

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛肉

輔料：芋頭

調(diào)料：鹽小蔥姜八角生抽老抽白酒茶葉白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：100分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗干凈，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開(kāi)

2.鍋里放適量油，油熱后，將蔥姜、八角下鍋爆香，然后放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色

3.入茶葉水和開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，等到牛肉八成爛時(shí)，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻

4.然后蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關(guān)火，出鍋即可食用

3制作提示

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時(shí)間，泡出肉中的血水，清洗干凈后再烹制，這樣做出的牛肉口感好。 2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味。 3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來(lái)可以加快牛肉的成熟，二來(lái)可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味。 4、牛肉燉至八成熟時(shí)放入芋頭即可，芋頭是淀粉質(zhì)食材，如果放早了，最后就會(huì)變成不成形的糊狀。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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