茶葉

原料別名：苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶

原料分類：飲料類

禁忌人群：不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童多飲。

適用人群：一般人群均適合。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、宿醉未解者。

1原料介紹

茶葉為山茶科植物茶的芽葉。是大眾化飲品，一般為三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶在日本、韓國、印度等亞洲國家較普及；西方國家更習慣于飲紅茶。中國人飲茶的歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。

2營養分析

茶中含有的多酚類物質，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并將人體內含有的黑色素等毒素吸收之后排出體外。
茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。
茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

3食用指導

1. 茶葉浸泡時間不要過長，不要用保溫杯泡茶。
2. 不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶。
3. 忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

4食材文化

茶葉味苦、甘、性涼，入心、肺、胃經；
具有清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒；
主治頭痛、目昏、多睡、思維不清、心煩口渴、食積痰滯、痢疾、小便小利等。

5溫馨提示

1. 茶葉最好放在錫制的罐中，盡量不用鐵制或木制茶罐。若用不銹綱容器裝茶葉，不妨用火在容器外烤一下。若用紙罐裝茶葉，應先放少量茶葉吸收罐內氣味。茶葉罐要放于通風處，并應避免陽光直接照射。另外，如果用低溫儲存，溫度應保持在5度最佳。
2. 巧辯新茶與陳茶：新茶外行新鮮，條索勻稱而疏松；手感干燥，若用大拇指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶經沸水沖泡后，清香撲鼻，芽葉舒展，湯色澄清，剛沖泡時色澤碧綠，而后慢慢轉微黃，飲后舌感較醇和、清純；陳茶則不具有以上特點。