白灼鮮蝦

工藝：煮

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：冠心病調理養顏美容調理

主料：基圍蝦

輔料：大蔥

調料：料酒姜鹽香醋常用水醬油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦洗凈瀝干水分

2.鍋加入水，等水開后，放入適量的鹽，加入切好的姜片和蔥段，在倒入少量的料酒

3.準備好蔥段，姜一半切片，一半切末

4.等水開后，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

5.鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)

6.用漏勺將蝦撈起

7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

8.碗中放入姜末，調入醬油、醋、調成料汁

3制作提示

1.要選鮮活的蝦，控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃，過生蝦肉貼殼難剝; 2.燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石

相關菜譜