琉璃芋仔

工藝：糖溜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：芋頭

輔料：淀粉

調(diào)料：白糖糖桂花

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量79千卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
葉酸31.3微克
膳食纖維1克
胡蘿卜素160毫克
鈣36毫克
磷55毫克
鉀378毫克
鈉33.1毫克
鎂23毫克
鐵1毫克
鋅0.49毫克
硒1.45微克
銅0.37毫克
錳0.3毫克

2制作方法

1.芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊

2.芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼

3.半小碗水溶解淀粉，攪拌均勻，鍋里放一碗水，水燒開后加入白糖

4.再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡

5.將水淀粉倒入，轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡

6.將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然后出鍋即可

3制作提示

1.芋頭要蒸得軟爛，這樣做出的成品口感更好。 2.熬玻璃芡的一點小心得：淀粉要用水充分溶解，水淀粉下鍋時，鍋中的水或湯一定要沸騰，這樣勾出的芡透明還不容易懈，此方法適用于一切勾芡。 3.加入糖桂花讓做出的芋頭味道更好，沒有的話，用蜂蜜或紅糖代替也很好。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

芋頭：含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

6食物相克

芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

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