毛豆炒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：毛豆紅辣椒淀粉橄欖菜

調(diào)料：花生油鹽料酒生抽老抽白胡椒醬油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片

2.牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上

3.另外半勺淀粉加適量涼白開調(diào)勻作為水淀粉備用

4.開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水

5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫熱后下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色后趕快盛出

6.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香

7.放毛豆和紅椒快速翻炒兩下

8.下牛肉粒和橄欖菜，依據(jù)自己的口味再調(diào)入1勺生抽，快速翻炒均勻

9.出鍋前調(diào)入水淀粉，大火翻炒均勻后關(guān)火盛出

3制作提示

1.整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了 2.嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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