芫爆里脊

將豬里脊去掉筋膜，切成長(zhǎng)3厘米，寬5厘米的薄片；將里脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞...

類別山東菜貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 

工藝油爆

醋椒桂魚

桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；再用開(kāi)水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上...

類別山東菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

工藝油爆

醋椒鱖魚

鱖魚刮凈鱗挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，沖洗干凈，用開(kāi)水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮；用刀在魚的兩面每隔2厘米寬剞斜十字花...

類別私家菜健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 

工藝油爆

生熗鮮蝦

先將蝦去須爪，用冷開(kāi)水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。將熗好的生蝦放入另一個(gè)盤里，...

類別江蘇菜通乳調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

工藝油爆