韭菜銀芽

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理便秘調理

主料：野韭菜綠豆芽

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：鹽醬油色拉油生抽雞精醋白糖

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量18千卡
蛋白質2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長段

2.綠豆芽淘洗干凈

3.放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分

4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱

5.倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟

6.放入韭菜段

7.待韭菜也變軟，調入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉

8.翻炒均勻即可

3制作提示

1.豆芽炒之前用開水焯燙一下，可以去除豆腥味 2.豆芽需要大火快炒，以保持脆嫩口感

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營養素的吸收

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