蒸茄子豆角

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子豇豆

輔料：柿子椒臘肉（煙肉）紅辣椒小蔥大蒜干姜

調料：醬油色拉油雞精生抽鹽

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.豆角洗凈、剝去老筋后也切成4公分長條

2.茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片;兩者一定要控干水份

3.臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末

4.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻

5.再朝碗里一點點撒入米粉

6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉

7.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉

8.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上

9.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘

10.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花

3制作提示

臘肉請選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

相關菜譜